51,6 mln ton grzybów i trufli wyprodukowano na świecie w 2024 roku

Liczba, która jest szacunkiem

Baza FAOSTAT podaje dla 2024 roku produkcję światową pozycji 449 „Mushrooms and truffles” w wysokości 51 595 327 ton i opatruje ten wiersz flagą E, czyli „Estimated value” — wartość szacowana. Nie jest to zważona masa zebranych grzybów, lecz szacunek Wydziału Statystyki FAO. Rok wcześniej seria wykazywała 49 821 479 ton, przyrost wyniósł więc 1 773 849 ton, to jest 3,56%. To pierwszy rok, w którym zestawienie przekroczyło 50 milionów ton. Seria zaczyna się w 1961 roku od 495 127 ton — również z flagą E — a zatem dzisiejsza wartość jest od tamtej ponad stukrotnie wyższa.

Datę ostatniej aktualizacji domeny QCL, 31 grudnia 2025 roku, podaje pole DateUpdate w metadanych zbiorów FAOSTAT. Jest to data aktualizacji, a nie data publikacji: strona FAOSTAT jest aplikacją JavaScript i sama żadnej daty nie podaje. Wartości do tego wpisu odczytano 17 września 2026 roku z pliku zbiorczego domeny QCL. Warunki korzystania z baz statystycznych FAO udostępniają te dane na licencji CC BY 4.0 i wymagają określonej formy cytowania, którą powtarzamy tu w całości: FAO. 2025. FAOSTAT: Production: Crops and livestock products. Accessed on 17 September 2026. https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL Licence: CC-BY-4.0.

Suma sześćdziesięciu siedmiu wierszy

„Świat” w tej tabeli to nie wszystkie kraje uprawiające grzyby, lecz te, które mają swój wiersz. Dla 2024 roku pozycja 449 ma ich dokładnie sześćdziesiąt siedem: trzydzieści sześć z flagą A („Official figure”), dwadzieścia osiem z flagą I („Value imputed by a receiving agency”), dwa z flagą E i jeden — Komory — z flagą M („Missing value; data cannot exist”), czyli bez żadnej liczby. Pozostałe sześćdziesiąt sześć wartości sumuje się do 51 595 327,27 tony, a więc do wiersza światowego z dokładnością do trzech setnych tony. Wynik globalny jest dodawaniem tego, co w bazie jest, a nie doszacowaniem tego, czego w niej brakuje.

Najlepiej widać to po Ameryce Łacińskiej. Meksyk, Brazylia, Argentyna i Chile nie mają dla tej pozycji w 2024 roku żadnego wiersza — ani oficjalnego, ani imputowanego. Agregat „Americas” wynosi więc dokładnie tyle co „Northern America”: 447 369 ton, na które składają się Stany Zjednoczone (298 800 ton) i Kanada (148 569 ton). Kraj, który nic nie zgłasza, wchodzi do sumy światowej jako zero.

Jeden wiersz niesie cały przyrost

Na Chiny przypada 48 614 558 ton, czyli 94,22% sumy światowej, a wiersz ten ma flagę E. Nie należy on do tych sześćdziesięciu siedmiu wierszy krajowych: FAOSTAT sam go składa z Chin kontynentalnych, Hongkongu i Tajwanu. Największy jego składnik, „China, mainland” — 48 607 249 ton — ma flagę I, to jest wartość imputowaną przez agencję odbierającą dane. Imputowany jest zresztą każdy jego rok od 2021: 41 062 405 ton w 2021, 45 059 167 w 2022, 46 828 541 w 2023 i 48 607 249 w 2024. Rok 2020 to w tym samym wierszu okrągłe 40 000 000 ton z flagą E, a taka okrągłość sama mówi, jak ta wartość powstała.

Ten jeden wiersz niesie cały ostatni przyrost, i to z nawiązką. Między 2023 a 2024 rokiem Chiny kontynentalne zyskały w bazie 1 778 708 ton, podczas gdy suma światowa urosła o 1 773 849 ton, a reszta świata razem wzięta zmniejszyła się w tym czasie o niespełna pięć tysięcy ton. Wcześniejszy skok o blisko cztery miliony ton między 2021 a 2022 rokiem przeniósł sumę światową z 44,19 na 48,01 miliona ton i zaprowadził ją niemal do progu, o którym mówi tytuł. Przekroczenie 50 milionów ton jest zatem przede wszystkim właściwością serii imputowanej, a nie zdarzeniem, które ktokolwiek zmierzył w halach uprawowych. Porównanie kuleje też z drugiej strony: chińska sprawozdawczość dotycząca grzybów jadalnych obejmuje znacznie szerszy zestaw uprawianych gatunków niż to, co pod tym samym nagłówkiem wykazuje europejski urząd statystyczny, więc udziału 94,22% nie da się czytać jako zestawienia tego samego z tym samym.

Czego ta liczba nie mówi

Pozycja 449 mierzy produkcję, w przytłaczającej większości uprawową. Nie jest to zbiór z lasu i nie odpowiada na pytanie, ile grzybów ludzie wynieśli spod drzew. Element 5510 to wyłącznie ilość: ceny, wartości ani obrotu w tej tabeli nie ma. Nazwa pozycji łączy grzyby i trufle, a w całej domenie QCL nie ma dla nich ani drugiej pozycji, ani żadnego podziału — Agaricus bisporus nie da się w niej oddzielić od Pleurotus eryngii, a z sumy nie wyjmie się ani tonażu, ani udziału trufli.

Polska ma tu 255 400 ton z flagą A, czyli 0,50% sumy światowej i najwyższy krajowy wiersz w całej Unii Europejskiej. Obejmujący ją wiersz „European Union (27)” — 1 054 130 ton, 2,04% świata, również z flagą A — powstaje jednak z dwudziestu państw, nie z dwudziestu siedmiu. Austria, Chorwacja, Czechy, Dania, Łotwa, Słowacja i Słowenia nie mają w tej pozycji wiersza za 2024 rok. Estonia ma za to wiersz z oficjalnym zerem. Do sumy światowej wnoszą dokładnie tyle samo, ale tylko w jednym z tych przypadków ktokolwiek cokolwiek zmierzył.

Polskie 255 400 ton to zarazem inna liczba niż 308,3 tys. ton, które MykoRadar podaje za Eurostatem dla produkcji w 2025 roku, i nie jest z nią sprzeczna: inny rok, inny system zbierania danych, inny zakres pozycji.

Sprawdzić to wszystko można samodzielnie, bo archiwum jest publiczne, a definicje flag leżą w pliku Production_Crops_Livestock_E_Flags.csv tuż obok danych. Kolejne wydanie FAOSTAT może zresztą te wartości zrewidować. Liczba 51,6 miliona ton jest dobrym punktem odniesienia dokładnie wtedy, gdy czyta się ją razem z jej flagą.