Bezpieczeństwo

Niebezpieczne sobowtóry

Każda para to jeden gatunek jadalny i jeden, z którym bywa mylony — z porównaniem cecha po cesze. Zacznij od pomyłek śmiertelnych: przy muchomorach rozstrzyga podstawa trzonu, więc zawsze wykopuj cały owocnik zamiast go ścinać.

Pomyłki śmiertelne

(6)

Te pary odpowiadają za większość zgonów po zatruciach grzybami w Polsce. Naucz się ich, zanim wejdziesz do lasu.

Pomyłki groźne dla zdrowia

(7)

Zatrucie nie musi być śmiertelne, żeby skończyć się szpitalem.

muchomor czerwieniejący

muchomor czerwieniejący

Amanita rubescens

jadalny
Muchomor panterkowaty

Muchomor panterkowaty

Amanita pantherina

niebezpieczny
Silnie trujący

Jak odróżnić: Miąższ muchomora czerwieniejącego różowieje po przecięciu; panterkowatego pozostaje biały.

Pełne porównanie
Opieńka miodowa

Opieńka miodowa

Armillaria mellea

jadalny
maślanka wiązkowa

maślanka wiązkowa

Hypholoma fasciculare

niebezpieczny
Silnie trujący

Jak odróżnić: Maślanka jest siarkowożółta i skrajnie gorzka; opieńka miodowobrązowa i łagodna.

Pełne porównanie
Czubajka kania

Czubajka kania

Macrolepiota procera

jadalny
Muchomor panterkowaty

Muchomor panterkowaty

Amanita pantherina

niebezpieczny
Silnie trujący

Jak odróżnić: Kania ma ruchomy pierścień i deseń na trzonie; panterkowaty białe łatki i kołnierzyk u bulwy.

Pełne porównanie
Twardzioszek przydrożny

Twardzioszek przydrożny

Marasmius oreades

jadalny
Lejkówka jadowita

Lejkówka jadowita

Clitocybe rivulosa

niebezpieczny
Silnie trujący

Jak odróżnić: Twardzioszek ma rzadkie, kremowe blaszki i sprężysty trzon; lejkówka gęste, białe, zbiegające.

Pełne porównanie
purchawka chropowata

purchawka chropowata

Lycoperdon perlatum

jadalny
Tęgoskór pospolity

Tęgoskór pospolity

Scleroderma citrinum

niebezpieczny
Trujący

Jak odróżnić: Przekrój rozstrzyga: purchawka jest w środku śnieżnobiała, tęgoskór ciemnofioletowy do czarnego.

Pełne porównanie
Majówka wiosenna

Majówka wiosenna

Calocybe gambosa

jadalny
Wieruszka zatokowata

Wieruszka zatokowata

Entoloma sinuatum

niebezpieczny
Silnie trujący

Jak odróżnić: Majówka ma białe blaszki i biały wysyp; wieruszka różowe blaszki i różowy wysyp.

Pełne porównanie
Borowik szlachetny

Borowik szlachetny

Boletus edulis

jadalny
Krwistoborowik szatański

Krwistoborowik szatański

Rubroboletus satanas

niebezpieczny
Trujący

Jak odróżnić: Krwistoborowik ma czerwone pory i sinieje po przecięciu; borowik ma pory białe i miąższ niezmienny.

Pełne porównanie

Pomyłki, które psują zbiór

(2)

Nie zatrują, ale jeden owocnik potrafi zepsuć całą potrawę.

Żadne zestawienie nie zastępuje oględzin owocnika przez osobę, która wie, co robi. Cechy podane tutaj są typowe, ale grzyby bywają nietypowe — po suszy, po deszczu, w cieniu, przy nietypowym podłożu. Jeśli masz wątpliwość, nie zbieraj. Przy podejrzeniu zatrucia dzwoń pod 112 i zachowaj resztki grzybów do oznaczenia.