Gorzki — psuje całą potrawę

Borowik szlachetny czy Goryczak żółciowy?

Goryczak ma różowiejące pory i ciemną siateczkę na trzonie; borowik białe pory i jasną siateczkę.

Gatunek jadalny

Borowik szlachetny

Boletus edulis

Gatunek niebezpieczny

Goryczak żółciowy

Tylopilus felleus

Dlaczego dochodzi do pomyłki

Najczęstsza pomyłka polskiego grzybiarza. Nie jest trująca, ale jeden owocnik potrafi zgorzknieć cały gar — a gorycz nie znika po gotowaniu.

Porównanie cecha po cesze

Od tego, co widać z daleka, po cechy wymagające przecięcia owocnika lub wysypu zarodników.

Cecha

Borowik szlachetny

Goryczak żółciowy

Pory (spód kapelusza)

jadalnyBiałe, z wiekiem żółtawe do oliwkowych.

niebezpiecznyBiałe u młodych, szybko wyraźnie różowe.

Siateczka na trzonie

jadalnyDelikatna, biała, na jaśniejszym tle.

niebezpiecznyGruba, ciemnobrązowa, wyraźnie kontrastująca.

Smak

jadalnyŁagodny, orzechowy.

niebezpiecznySkrajnie gorzki — liźnięcie kawałka pora rozstrzyga natychmiast.

Miąższ po przecięciu

jadalnyBiały, niezmienny.

niebezpiecznyBiały, czasem lekko różowiejący.

Przy wątpliwości zostaw grzyba w lesie. Cechy opisane wyżej są typowe, ale bywają zatarte — po suszy, po ulewie, u bardzo młodych lub przejrzałych owocników. Przy objawach zatrucia dzwoń pod 112.

Źródła

Opis różnic: Wikipedia (pl)
Zdjęcia: Мандрівниця · CC BY 4.0 · bernd gliwa · CC BY-SA 2.5

Zestawienie ma charakter informacyjny i nie zastępuje oznaczenia przez mykologa. Nigdy nie zbieraj ani nie spożywaj grzyba wyłącznie na podstawie porównania ze zdjęciem.