Grzyby uprawne · codzienny obiad
Pęczak z pieczarkami i szpinakiem
Kasza gotuje się w garnku, a pieczarki rumienią osobno. Łączysz je dopiero na końcu, żeby zachować wyraźny smak grzybów i sprężyste ziarna.
Porcje2 porcje
Przygotowanie10 min
Gotowanie35 min
Łącznie45 min
Do garnka tylko pewnie oznaczone grzyby
Obróbka cieplna nie neutralizuje toksyn grzybów trujących. Jeśli masz choć jedną wątpliwość, nie używaj okazu — sprawdź zasady identyfikacji, porównaj z sobowtórami lub oddaj zbiór do oceny.Lista zakupów
Składniki
- 160 g kaszy pęczak
- 400 g brązowych pieczarek uprawnych
- 100 g świeżego szpinaku
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 100 ml bulionu warzywnego
- 30 g twardego sera do starcia
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz
Krok po kroku
Przygotowanie
- 1Ugotuj pęczak w wodzie według instrukcji na opakowaniu, zwykle około 25–30 minut. Spróbuj ugotowanego ziarna: powinno być miękkie, ale zachować sprężystość. Odcedź; jeśli użyta kasza wymaga dłuższego gotowania, dostosuj cały czas przygotowania.
- 2Oczyść pieczarki i pokrój je na plastry. Cebulę posiekaj. Na szerokiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, podsmaż cebulę do zeszklenia i przełóż do miseczki.
- 3Dodaj pozostały olej i smaż pieczarki w dwóch partiach, bez pokrywki. Pozwól odparować wodzie, następnie zrumień kawałki. Łącznie zajmie to około 12–15 minut; oceniaj również efekt na patelni. Nie wkładaj od razu całych 400 g na małą patelnię.
- 4Połącz na patelni pieczarki z cebulą. Dodaj posiekany czosnek, po chwili wlej bulion i zbierz przyrumieniony osad z dna. Dodaj opłukany szpinak i mieszaj, aż liście zwiędną.
- 5Wsyp ugotowany pęczak, wymieszaj i podgrzej całość. Gdy danie jest zbyt suche, dolej trochę wody. Zdejmij z ognia, wmieszaj połowę sera i dopraw. Podawaj z resztą sera oraz natką.
Materiał edukacyjny. Wymagania obróbki mogą różnić się między gatunkami.