Bezpłatna poradnia grzybowa w Berlinie

Berliński ogród botaniczny mieści zielnik oznaczony w międzynarodowym rejestrze literą B — założony w 1819 roku, największy w Niemczech i liczący ponad trzy miliony osiemset tysięcy okazów. Obejmuje wszystkie grupy, od roślin kwiatowych i paproci po mchy, wątrobowce, glony oraz grzyby i porosty.

Przy tej samej instytucji działa jednak coś, czego zielnik nie robi: bezpłatna poradnia grzybowa dla mieszkańców. Prowadzona jest w Botanikschule, w sali E05 przy Unter den Eichen 5 w Berlinie, a instytucja opisuje nawet, jak trafić do wejścia — jakieś pięćdziesiąt metrów w stronę ratusza Steglitz, przy szarych stojakach rowerowych. Konsultacja nic nie kosztuje.

Zasady przynoszenia zbioru są sformułowane tak, jak formułuje je ktoś, kto widział, co ludzie przynoszą. Owocniki mają być świeże, całe i faktycznie zebrane przez pytającego — nigdy „podobny egzemplarz" znaleziony po drodze zamiast tego, co naprawdę wylądowało w garnku. Zbiór transportuje się w przewiewnym koszu, nie w torbie foliowej. Gatunki trzyma się osobno, żeby fragmenty jednego nie mieszały się z drugim.

Osobno opisana jest granica tej usługi, i jest to najważniejsze zdanie całej strony. Zdjęcia znalezionych grzybów można przysłać mailem, ale na ich podstawie nikt nie wyda zgody na zjedzenie. Fotografia nie pokazuje zapachu, konsystencji miąższu, reakcji na uszkodzenie ani podstawy trzonu — a bez nich część rozpoznań pozostaje domysłem.

Kontakt do poradni działa cały rok: pilzberatung@bo.berlin oraz telefon (030) 838 64751, przy czym instytucja uprzedza, że przy telefonie nie ma dyżuru codziennego.

Zestawienie tych dwóch rzeczy pod jednym szyldem — zielnika z ponad trzema milionami okazów i stolika, przy którym ktoś ogląda pięć kapeluszy przyniesionych w koszu — nie jest przypadkiem. Kompetencja potrzebna do oznaczenia grzyba w kolekcji i do oznaczenia grzyba w koszyku jest ta sama, a różni je stawka i tempo. W kolekcji nazwa może poczekać rok na rewizję. W poradni odpowiedź jest potrzebna przed kolacją.

Zdjęcie nie wystarcza do decyzji kulinarnej

Berlińska bezpłatna poradnia przy Botanischer Garten wymaga przyniesienia całego zbioru w stanie świeżym. Konsultant ocenia cechy kapelusza, blaszek lub rurek, trzonu i jego podstawy, zapach oraz zmiany po uszkodzeniu; fotografia nie dostarcza całego tego zestawu i nie jest podstawą dopuszczenia do spożycia. Gdy w mieszanym koszu znajdzie się muchomor zielonawy, oficjalna instrukcja zaleca odrzucenie całej partii z powodu możliwego przeniesienia fragmentów. Bieżące terminy dyżurów są sezonowe i należy je sprawdzić przed przyjazdem. W podejrzeniu zatrucia właściwym kontaktem jest berlińskie centrum informacji toksykologicznej 030 19240 lub numer alarmowy 112, nie kolejka do poradni.