Powolne mieszanie
Risotto z suszonymi borowikami
Kremowe risotto, w którym suszone borowiki nadają głęboki, leśny aromat.
Porcje4 porcje
Przygotowanie15 min
Gotowanie30 min
Łącznie45 min
Do garnka tylko pewnie oznaczone grzyby
Obróbka cieplna nie neutralizuje toksyn grzybów trujących. Jeśli masz choć jedną wątpliwość, nie używaj okazu — sprawdź zasady identyfikacji, porównaj z sobowtórami lub oddaj zbiór do oceny.Gatunek w atlasie: Borowiki — cechy, sezon i sobowtóry.
Lista zakupów
Składniki
- 300 g ryżu arborio lub carnaroli
- 25 g suszonych borowików
- 1 szalotka lub mała cebula
- około 900 ml gorącego bulionu warzywnego
- 100 ml wytrawnego białego wina (opcjonalnie)
- 2 łyżki masła
- 40 g drobno startego twardego sera
- sól i pieprz
Krok po kroku
Przygotowanie
- 1Borowiki zalej ciepłą wodą na 20–30 minut. Odcedź przez gęste sitko, zachowaj płyn i drobno pokrój grzyby.
- 2Na łyżce masła zeszklij szalotkę, wsyp ryż i mieszaj minutę, aż ziarenka staną się lekko szkliste.
- 3Wlej wino i pozwól mu odparować. Następnie porcjami dolewaj gorący bulion oraz przecedzony płyn z moczenia.
- 4Gdy ryż jest kremowy, ale nadal lekko sprężysty, dodaj borowiki. Zdejmij z ognia, wmieszaj resztę masła i ser.
Ten sam kierunek
Podobne przepisy
Materiał edukacyjny. Wymagania obróbki mogą różnić się między gatunkami.